24. Dezember: La Robella Startet

PETER

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Post on Dec 24, 2024

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24. Dezember: La Robella startet – Mein Weihnachts-Chaos und dein perfekter Start!

Hey Leute! Weihnachten, huh? Für die meisten ein Fest der Liebe, der Familie, und… des absoluten Wahnsinns! Zumindest war es das für mich letztes Jahr. Ich hatte mir vorgenommen, den 24. Dezember perfekt zu organisieren. La Robella, mein kleines italienisches Restaurant, sollte strahlen! Stattdessen? Komplettes Chaos!

Der große Weihnachts-GAU

Ich hatte alles geplant. Menü fertig, Personal eingeteilt, Dekoration besorgt… zumindest dachte ich das. Ich hatte die Mengen komplett falsch eingeschätzt. Zu wenig Panettone, viel zu viel Pesto (wer isst denn am Heiligabend so viel Pesto?!). Das Schlimmste aber war: Kurz vor dem großen Ansturm ist unsere Kaffeemaschine kaputt gegangen! Ein kompletter Desaster! Ich hab geschwitzt, geflucht und bin fast in Tränen ausgebrochen. Die Kunden warteten, und ich stand da mit einem kaputten Gerät und einem leeren Panettone-Korb.

Das war mein absoluter Tiefpunkt. Aber wisst ihr was? Aus Fehlern lernt man. Und ich hab aus diesem Weihnachtsschock echt viel mitgenommen.

So vermeidest du mein Weihnachts-Desaster:

• Planung ist alles: Erstelle eine detaillierte Checkliste, inklusive aller Zutaten, Getränke und natürlich Personal. Überprüfe deine Mengenangaben mindestens zweimal. Ich empfehle dir, für alles einen Puffer einzuplanen - 10-20% mehr an Zutaten und Personal ist nie verkehrt. Vergiss nicht den Panettone!
• Probelauf: Macht einen Testlauf, bevor es ernst wird. Testet eure Rezepte, die Abläufe und die Technik. Hättet ihr gewusst, dass sich Kaffeemaschinen an Heiligabend selbst reparieren lassen? Ich nicht! Ein Ersatzgerät ist Gold wert.
• Teamwork: Ein starkes Team ist Gold wert! Teilt Aufgaben klar zu und kommuniziert regelmäßig. Ein gutes Team kann auch unerwartete Probleme meistern. Weihnachten bedeutet Stress für alle – daher ist gute Zusammenarbeit umso wichtiger.
• Notfallplan: Habt immer einen Notfallplan parat! Was passiert, wenn die Kühlkette ausfällt? Oder wenn die Lieferanten sich verspäten? Denkt an alles Mögliche und sorgt vor.
• Entspann dich: Ja, das ist leichter gesagt als getan. Aber Stress ist dein größter Feind. Atme tief durch, bleib ruhig und konzentriere dich auf das Wesentliche: deine Gäste glücklich zu machen. Manchmal ist es besser, weniger zu machen und das perfekt zu machen, als vieles zu planen und nur die Hälfte zu schaffen.

La Robella – ein Weihnachtswunder?

Dieses Jahr wird alles anders. Ich habe aus meinen Fehlern gelernt. Meine Checkliste ist detaillierter als je zuvor. Ich habe sogar einen Ersatz-Kaffeeautomaten! Und wir haben ein tolles Team. Ich bin zuversichtlich, dass dieses Jahr Weihnachten in La Robella ein voller Erfolg wird. Ein bisschen Stress gehört ja vielleicht dazu, aber dieses Jahr lass ich den Weihnachts-GAU einfach außen vor. Ich hoffe es klappt, aber ich kann euch versprechen, ich bin gut vorbereitet!

Also, frohe Weihnachten, und lasst es uns alle etwas entspannter angehen! Und denkt daran: Panettone!